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＊Hibiscus & Orange blossom＊パナマサヴェージ IridescenceゲイシャウォッシュドCM Panama SAVEGE Iridescence Geisha Washed CM【コーヒー豆　100g】

¥2,700 税込

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パナマサヴェージ IridescenceゲイシャウォッシュドCM
Panama SAVEGE Iridescence Geisha Washed CM
【コーヒー豆　100g】
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光のように変化する、ゲイシャのもうひとつの表情。
Panama SAVAGE Coffeesの象徴的なロット「Iridescence」は、洗練されたカーボニック・マセレーション（炭酸浸漬）によって、ゲイシャ本来の透明感と果実のニュアンスが美しく共存するコーヒーです。
開いた瞬間に広がるジャスミンやオレンジブロッサムの香り、ホワイトピーチやライチの果実味、そしてフィニッシュに感じるハニーライクな甘さ。
発酵由来の華やかさを保ちながらも、洗浄プロセスがもたらすクリアな口当たりが特徴です。
Narrative Approach Coffeeでは、繊細なフレーバーのレイヤーを最大限引き出すよう焙煎を調整し、温度の変化とともに表情を変える一杯に仕上げました。
他ラインよりも高価格ではありますが、パナマの・ゲイシャの特殊プロセスのコーヒーとしてはかなり価格を抑えさせていただいております。100gですと、約8杯分。ご自身で淹れていただくことで1杯500円以下でパナマ・ゲイシャをお楽しみいただければと企画しました。
素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみいただきたい。

国：パナマ
標高：1800m~
エリア：チリキ県ボルカン
品種：ゲイシャ
農園名：地元パートナー生産者
生産処理：カーボニックマセレーション・ウォッシュド
生産者：SAVAGE COFFEE

SAVAGE COFFEE
SAVAGE COFFEEは、パナマ北部高地にあるチリキ県のボルカン、ボケテの小規模農園のコーヒー生産者たちによるチームです。
ファウンダーのジェイミソン・サヴェージは、2005年にボルカンに農地を購入し、2008年よりゲイシャ種のみを生産するフィンカ・デボラを設立しました。
コーヒーの体験を再定義する事をミッションに掲げ、独創的な生産処理方法の先駆者として活躍。
現在世界に広まっている発酵工程であるカーボニックマセレーションを商業的に初めて導入した生産者としても広く知られています。

強力なパートナーシップ
彼が独自で開発する様々なプロセスは、彼がリスペクトするワイン業界からインスピレーションを受けたものであり、栽培手法やカーボニックマセレーション、アナエロビックといった手法を、コーヒー生産へ応用し、新しい風味、ユニークな風味を引き出し、また農地の自然環境や木々の健康にもコミットすることで、持続可能で責任のあるテロアール重視のコーヒー生産を実現しています。
こうしたジェイミソン氏のビジョンに共感し、デボラ農園の他、アイリス農園、モルガン農園、ドン・エドゥアルド農園の4つの農園によるSAVAGE COFFEEというチームが作られました。
また現在は、地元の優秀な生産者たちとそのコーヒーの潜在能力を引き出せるようにと、パートナーシッププログラムも開始。それぞれの農園が持続可能性を高めるべく生態系管理や栽培技術のサポート、また彼らの得意とする生産処理の技術を組み込むことで、地域に広く利益をもたらすプロジェクトを進めています。

個性的なラインナップ
現在SAVAGE COFFEEのラインナップは、彼らのフラッグシップである【ASCENSION】、シングルオリジンによる【ANTHOLOGIES】、パートナープログラムによる【FUNDAMENTALS】の3つのラインを持ちます。
　本ロットは、SAVAGEパートナーによるFUNDAMENTALSラインとなっており、FUNDAMENTALSは更に、GEISHA・TRADITIONALの2つのカテゴリーに分類。そして、ゲイシャは生産処理別に4つのサブカテゴリーに、トラディショナルは品種と生産処理により8つのサブカテゴリーに分類されています。
　Iridescenceはゲイシャカテゴリーの中の１つで、カーボニックマセレーション・ウォッシュドに該当します。SAVAGEの代名詞であり、彼らの努力の結晶ともいえるカーボニックマセレーションによって、地元で共にコーヒー育てる生産者を支援し、盛り上げていきたいとジェイミソン氏は語ります。

ジャスミン、ホワイトワイン、タンジェリン、レモングラス、スパイシー、ブライトシトリック、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト、エレガント