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＊Maple Syrup＊　Costa Rica Harmony Catuai Red Honey【コーヒー100g】

¥650 税込

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コーヒー豆100g
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とろける甘さとフルーツ感。コスタリカ・ハニープロセスの魅力が詰まった一杯。

カッピングプロファイル
メイプルシロップ、プラム、オレンジ、フローラル、バニラ
ジューシー、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト
Maple syrup, Plum, Orange, Floral, Vanilla
Juicy, Smooth mouthfeel, Long aftertaste

焙煎
フレーバーの複雑さと甘さを引き出す
ミディアム-ハイロースト
フルーティーな酸とメイプルシロップのような甘さが
バランスよく広がります。

国：コスタリカ
標高：1750–1800m
エリア：タラス / ドタ / サンタマリア
品種：レッドカトゥアイ、イエローカトゥアイ
生産処理：レッドハニー
農園名：ハーモニーマイクロミル／バランス農園
生産者ギジェルモ・アドルフォ・ファジャス・マタ

生産者のナラティブ
ハーモニー・マイクロミルは2018年に設立された新しいミルです。
オーナーのギジェルモ氏は、20年以上にわたりコーヒー生産に携わってきた経験を持つ生産者です。
このミルの特徴は、非常にシンプルな設備でコーヒーを作っていることです。
発酵槽やミューシレージリムーバーを使わず、果肉除去機のみを用いたオールハニープロセスで精製を行います。
さらに乾燥工程では、果肉を洗浄してパーチメントと混ぜて乾燥させる独自の方法を採用しています。
この工程によって微妙な発酵反応が生まれ、豆ごとに個性が生まれ、風味に多層的な複雑さが加わります。
その結果、プラムやオレンジの果実感に、メイプルシロップのような甘さ。
レッドハニープロセスならではの、なめらかで甘い余韻が広がるコーヒーに仕上がります。