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【Decaf】＊Gentle Citrus Sweetness＊　エチオピア　シダモG-2 ウォッシュド　カフェインレス Ethiopia Sidamo G-2 Washed Decaf【コーヒー豆　100g】

¥750 税込

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＊Gentle Citrus Sweetness＊　
エチオピア　シダモG-2 ウォッシュド　カフェインレス
Ethiopia Sidamo G-2 Washed Decaf

**コーヒー豆100g**
＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊
＊焙煎度のカスタマイズをご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊

シダモらしい華やかな香りとクリーンな味わいを、カフェインレスでも存分に楽しめる一杯。
リクエストを多くいただいた、カフェインレスをご用意させていただきました。
カフェインレス特有の芋っぽさが少なく、ちゃんとエチオピア・ウォッシュドコーヒーとして
楽しめる仕上がりです。
写真のサンプルはちょっと深めに仕上げていますが、基本は、ミディアムハイ〜ハイローストをベースにしております。
深煎りにすると、ミルクに合わせるとマイルドなチョコーレートのような飲み口です。深煎りがお好みの方はメッセージでお知らせくださいませ。

Cupping profile
Aroma（香り）Floral, citrus zest, mild herbs
Flavour（風味）Citrus (lemon/orange), honey-like sweetness, sweet potato notes
Acidity（酸味）Bright yet gentle, clean citric character
Body（ボディ）Smooth, balanced, neither too heavy nor thin
Aftertaste（後味）Clear, lingering sweetness with gentle floral notes

国：エチオピア
標高：2000m前後
エリア：南部諸民族州シダモ地区
品種：原生品種
農園名：周辺の小規模農家による集積ロット
生産処理：フリーウォッシュド、Descamexにてデカフェ処理

エチオピアを代表する名産地
アラビカコーヒーの原産国・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。
シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。

際立った風味
エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。
　完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。

カフェインレスの工程
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。
1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。