＊プルーン＆ダークチョコレート＊　インドネシア　マンデリン　ドロッサングール【コーヒー　100g】

Indonesia Munthe DryMill Dolok Sanggul
100g

*粉での納品をご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお申し付けくださいませ。

インドネシアのマンデリンです。ご要望にお応えするため、ご用意させていただきました！
伝統的なマンデリンのフレーバーがあり、厚みのあるボディとフレーバーが特徴的です。
マンデリンの中ではクリーンさやフルーティさを感じるロットかと思います。
ハイローストでのご提供をベースにしておりますが、ご希望があれば調整させていただきます。
ご注文時にお知らせいただけると幸いです。

カッピングプロファイル
ミルキー、プルーン、ダークチェリー

【焙煎】
やや時間をかけて焙煎します。
焙煎度:ダーク

以下、商社様からのNarrativeです。

国 インドネシア
標高 1400〜1500m
エリア 北スマトラ州 リントンエリア ドロッサングール
品種 S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
農園名 ムンテ・ドライミル
生産処理 スマトラ式
生産者 約130農家より(コレクター:チャールズ・ムンテ)

インドネシアアラビカコーヒーの独特なフレーバーとフルボディなコーヒーを生み出し、さらに伝統と誇りを受け継ぐといわれているリントン地区にこのドロッサングールはあります。
このドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。

ここを取り仕切るのは、チャールズ・ムンテ氏。
彼のドライミルには周辺農家の約130戸より良質なGABA(ウエットパーチメント)が集まります。ムンテ氏はこの乾燥場を自分の愛する息子の名前と同じギブンと名付けました。
集まったGABAは、パーチメントを取り除かれグリーンコーヒーとなり、
屋根つきの乾燥場(ギブン)でスマトラ式独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。
ムンテ氏はこの気候に対応するために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。

後メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらには最終的にハンドピック工程を経てスペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーなドロッサングールを作りあげます。