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＊Lychee & Peach＊ Colombia El Paraiso Lychee コロンビアエルパライソ・ライチ　【コーヒー豆100g】

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Colombia El Paraiso Lychee コロンビアエルパライソ・ライチ　【コーヒー豆100g】

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ライチを思わせる華やかな香りに、桃やメロン、マスカットのようなみずみずしい果実感。ダブルアナエロビックファーメンテーションによって生まれる、ひと口ごとに表情の変わる個性的な味わいが魅力です。フルーティーな香りと柔らかな甘さが広がる、驚きのある一杯をお楽しみください。

カッピングプロファイル
ライチ、桃、いちご、メロン、マスカット、さくらんぼ、ライム、ミルクチョコレート
Lychee, Peach, Strawberry, Melon, Muscat, Cherry, Lime, Milk Chocolate

焙煎
果実の華やかな香りと、みずみずしい甘さを引き出す
ライトロースト

このコーヒーならではのライチや多彩な果実のニュアンスを楽しめるよう、華やかな香りと明るい酸味を大切にしています。ミルクチョコレートのような柔らかな甘さと、なめらかな口あたりを引き出し、発酵由来の個性を生かした味わいに仕上げています。

国：Colombia
標高：1,700m以上
エリア：Piendamó, Cauca
品種：Castillo
生産処理：Double Anaerobic Fermentation
農園名：Villa Rosita
生産者：Diego Samuel Bermúdez

生産者のナラティブ
コロンビア南西部、カウカ県ピエンダモ地区。コーヒーの新たな可能性を追求する生産者、Diego Samuel Bermúdezは、発酵や乾燥の工程を研究し、従来のコーヒーにはない多彩なフレーバーを生み出してきました。

彼が取り組むのは、収穫後の工程を通じて香味を設計するポストハーベストの技術です。今回のコーヒーでは、チェリーの状態で48時間、果肉除去後にさらに96時間、それぞれ温度を管理しながら嫌気性発酵を行っています。その後も温度や湿度を細かく管理して乾燥させることで、独自の風味を引き出しています。

カップに広がるのは、ライチを思わせる印象的な香り。桃やいちご、メロン、マスカットなど、さまざまな果実を連想させる風味が重なり、明るい酸味と柔らかな甘さが続きます。

初めて飲んだときの驚きが、もう一度飲んでも新鮮に感じられる。そんな、コーヒーの表現力と生産者の探究心を楽しめる一杯です。