＊Lychee & Coconuts＊ Colombia La Loma Carbonic Maceration 【コーヒー豆100g】

Colombia La Loma Carbonic Maceration 【コーヒー豆100g】

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ワインの醸造技術をコーヒーに応用した、カーボニック マセレーション という精製方法のコーヒーです。非常にユニークなフレーバーで、新たなコーヒーのフレーバーの世界を広げてくれるようです。

カッピングプロファイル：ライチ、ストロベリー、ココナッツ、レモン

Country: Colombia
Region: Huila
Farm: La Loma
Producer: Rodrigo Sánchez
Process: Carbonic Maceration
Variety: Caturra and Bourbon
Elevation: 1650 m above sea level

ラ・ロマ カトゥーラ・ブルボン カーボニック マセレーション ウォッシュド

概要：
コロンビア、ウイラ地方に位置するラ・ロマ農園で栽培されたカトゥーラ・ブルボンのコーヒー豆を使用。標高1,650メートルで育てられ、独自のカーボニック マセレーション（炭酸ガス浸漬）プロセスで精製されたこのコーヒーは、明るく香り高い風味とフルーティーな酸味が特徴です。

プロセス：
収穫されたコーヒー豆は、まず90％以上の完熟度を確認した後、発酵エリアへと運ばれます。そこでは、密度選別を行い、品質を均一化。チェリー状態のまま70時間にわたりCO2を注入し発酵させることで、フルーティーな甘味としっかりとしたボディを引き出します。その後、糖分の多い果汁とともに、さらに70～94時間発酵が続けられます。全体で140～188時間の発酵を経て、18～22日間乾燥させることで、より明るく、フローラルで香り高いコーヒーに仕上げています。

風味の特徴：
このカトゥーラ・ブルボンは、豊かなフルーティーさと鮮やかな酸味が魅力です。特にオレンジやベリーのような果実の風味が際立ち、口の中で甘さと酸味が絶妙に調和します。また、炭酸ガスを用いた発酵プロセスによって、ユニークで複雑なアロマが生まれ、長く続く余韻をお楽しみいただけます。