＊Gentle Citrus Sweetness＊　 エチオピア　シダモG-2 ウォッシュド　カフェインレス Ethiopia Sidamo G-2 Washed Decaf **コーヒー豆100g** ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズをご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ シダモらしい華やかな香りとクリーンな味わいを、カフェインレスでも存分に楽しめる一杯。 リクエストを多くいただいた、カフェインレスをご用意させていただきました。 カフェインレス特有の芋っぽさが少なく、ちゃんとエチオピア・ウォッシュドコーヒーとして 楽しめる仕上がりです。 写真のサンプルはちょっと深めに仕上げていますが、基本は、ミディアムハイ〜ハイローストをベースにしております。 深煎りにすると、ミルクに合わせるとマイルドなチョコーレートのような飲み口です。深煎りがお好みの方はメッセージでお知らせくださいませ。 Cupping profile Aroma（香り）Floral, citrus zest, mild herbs Flavour（風味）Citrus (lemon/orange), honey-like sweetness, sweet potato notes Acidity（酸味）Bright yet gentle, clean citric character Body（ボディ）Smooth, balanced, neither too heavy nor thin Aftertaste（後味）Clear, lingering sweetness with gentle floral notes 国：エチオピア 標高：2000m前後 エリア：南部諸民族州シダモ地区 品種：原生品種 農園名：周辺の小規模農家による集積ロット 生産処理：フリーウォッシュド、Descamexにてデカフェ処理 エチオピアを代表する名産地 アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 際立った風味 エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 　完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。 カフェインレスの工程 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

＊Grapefruits & Sugarcane＊ パプアニューギニア　ボカ農園　ウォッシュド Papua New Guinea BOKA Washed コーヒー豆100g **コーヒー豆100g** ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズをご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 穏やかで芯のある甘さ。透明感が際立つ、上質なパプアニューギニア。 昨年、競技会で出会い、気に入ってしまったコルブランさんのパプアニューギニア。 生豆のグリーンの深さに思わず惹き込まれてしまいます。 エキゾチックな魅力があります。お楽しみください！ **カッピングプロファイル** Aroma（香り） フローラル、ライトティー、トロピカルエッセンス Flavor（風味） グレープフルーツ、パイナップル、マンゴー、キウイ、ブラックチェリー、ブラウンシュガー、ハチミツ Acidity（アシディティ） 明るくクリーンで穏やかな柑橘系 Body（ボディ） ミディアム〜ライトでスムース、クリーンな口当たり Aftertaste（後味） クリアで長い余韻、優しい甘さ 国：パプアニューギニア 標高：1700-1850m エリア：イースタン・ハイランド州アイユラ地区カイナンツ 品種：アルーシャ、ティピカ、ブルボン、ムンドノーヴォ 農園名：ボカ農園／バロイダ・ミル 生産処理：ウォッシュド 生産者：ニコル・コルブラン 生産者のナラティブ パプアニューギニア中東部イースタン・ハイランド州アイユラは、パプアニューギニアで初めてコーヒーが栽培された場所で、その出自は1940年代まで遡ります。当時、ドイツの使節団がこの地にタンザニア、ジャマイカからコーヒーの苗木を持ち込んだのが始まりとされており、タンザニアで生まれたティピカ変異種であるアルーシャ種とブルーマウンテン系のティピカ種が植えられました。 カイナンツのパイオニア 1963年．ニュージーランドから家族でイースト・ハイランド州カイナンツに移住したベン・コルブラン氏。この地域のコーヒー生産のパイオニアとされる同氏は、当時の政府が推奨する外国人農業従事者に高地での開墾をきっかけに、先住民から土地を購入し、この谷間でコーヒーを栽培する最初の農家の一人となりました。農園の近隣の川の中にある大きな岩に宿る精霊バロイダから、農園名が名付けられました。そして少しずつ農園を広げ、ウェットミルを開設。コルブラン・コーヒーランズ(Colbran Coffeelands)という名前で地域でも大きく有名なコーヒー生産者となります。　1997年より息子のニコル氏がオーナー兼ディレクターとなり、バロイダ農園やボカ農園、そして地元の小生産者とも協力しながら、ロット管理を行い、最高の選別と生産処理プロセスを行い高品質なコーヒー生産を行っています。 パプアニューギニアでは言語や民族の多様性から農民を集団または協同組合に組織化することが特に困難だと言います。また、1960年代にベン・コルブラン氏のようにコーヒー農地を開拓した零細生産者が多く、パプアニューギニアの年間生産量の85％以上をこうした零細農家が占めています。また、そのほとんどが標高1,500mを超える高地でアラビカを栽培しています。こうした実情を踏まえて、コルブラン・コーヒーランズでは、機械化が進まない高地の生産者にウェットミルのサービスを提供しています。 ウェットミルの機能 チェリーでの取引は、農家にとってパーチメントよりも実入りが少ないものの、ミルでの専門的な選別や生産処理、乾燥方法が用いられる事で、品質管理をより徹底することができます。その結果、より高い品質のコーヒーがより高い価格で販売されるようになり彼らは農家に対してより多くの対価を支払うことができるようになっています。収穫期になると毎日バロイダ・ウェットミルの集荷場では、持ち込まれたチェリーの選別と品質チェックが行われ、生産者にその場で代金が支払われています。こうしたチェリーの品質チェックも品質向上の一助になっています。 　持ち込まれたチェリーは、生産者や地域によってロット分けがなされ、トレーサビリティを維持したまま生産処理が行われます。丁寧に選別されたチェリーは、ディスク式パルパーで果肉除去が行われます。その後、発酵槽で36時間のドライファーメンテーションがなされ、ミューシレージ成分を分解します。そして発酵槽に水を貯めて攪拌しながら水洗する事で、ミューシレージを完全に取り除いたウェットパーチメントが作られます。 　乾燥は、地面に広げられたタープと呼ばれるシートの上で行われ、乾燥ムラの無いように攪拌をしながら天日で乾燥する伝統的手法が行われています。

Ethiopia Guji G-1 Anasora Anaerobic Natural コーヒー豆100g ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 来ました！エチオピアのアナエロビック！妖艶なフレーバーがたまりません！ カッピングプロファイル フルーツボム！、ブルーベリー、巨峰の果肉、チェリー、カカオニブ ブルーベリー、フィグ、レッドワイン、キャラメル、ジューシー、スムースマウスフィール、コンプレックス、ウェルバランス 【焙煎】 フレーバー重視のノルディックロースト 焙煎度:ミディアム 国 エチオピア 標高 1900-1950m エリア グジ、シャキッソ、アナソラ 品種 原生品種 農園名 アナソラ・ウォッシングステーション 生産処理 アナエロビックナチュラル 生産者 アナソラ集落の小規模生産農家 アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。 グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。 ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。 ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。　 この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。 アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日～30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。

ケニア キアンヤンギ AB Kenya Kianyangi AB 【コーヒー 100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 切れ味のある酸とクリアな甘さ、芳醇な香りのバランスが優れたロットです。 ケニアコーヒーらしいジューシーなフルーツ感、ストーンフルーツやグリーンアップルのようなアシディティと、 テイスティングカップで感じられる紅茶のようなアロマが魅力的です。 焙煎は、主体となる酸の質感を損なわないよう中浅〜中煎りでのプロファイルを採用し、透明感、澄んだ甘さ、そして余韻の長さを引き立せるイメージでローストしていきます。 国：ケニア 標高：1800m エリア：エンブ県カヴツリ、マンヤッタ 品種：SL28、SL34 農園名：ムルエ農協 生産処理：ウォッシュド（ケニア式） 生産者：キアンヤンギ・ファクトリー 生産者のナラティブ 「ケニア キアンヤンギ AB」は、ケニア中部エンブ県カヴツリ地区に位置するキアンヤンギ・ファクトリーから供給されるスペシャルティロットです。 このファクトリーは、近隣のマンヤッタ村、ングルエリ村、キアンヤンギ村のコーヒー農家約600名からチェリーを集めています。 ケニアのこの地域は、標高約1,800m前後の高地と火山性の赤土というコーヒー栽培に最適なテロワールを備えています。 昼夜の温度差が大きく、果実がゆっくりと成熟するため、糖度の高いチェリーが収穫されることが品質の基盤となっています。 収穫後は、当日中にパルピング（果肉除去）を行い、その後の発酵・ウォッシング、ソーキング工程を経て、アフリカンベッドで乾燥されます。特に発酵時間と乾燥管理をきめ細かくコントロールする工程は、ケニアのウォッシュドコーヒー品質を支える大きな要因です。 この地域の農家は、小規模ながらも品質管理と生産工程への理解を深める努力を継続しており、その集積がこのロットの透明感と複雑さを生み出しています。 カッッピングプロファイル フレーバー（Flavor）：ストーンフルーツ（ネクタリン・プラム）やグリーンアップルのようなフルーティな輪郭 アシディティ（Acidity）：明るくクリーンでジューシーな酸 マウスフィール（Mouthfeel）：軽快ながらも輪郭があり、余韻が持続 香り（Aroma）：ダージリンティーを思わせる優雅な芳香 後味（Aftertaste）：透明感のある余韻が長く残る バランス（Balance）：酸・甘味・香りの調和が良く、冷める過程でも味の変化が魅力的 全体として、華やかでイキイキとしたフレーバー、透明感とハーモニーの高いカッププロファイルです。 フルーティでありながら澄んだカップクリーンさを持ち、ホットでも冷めても変化が楽しめる構成です。スペシャルティコーヒーとしてのポテンシャルを感じられる、日常の一杯から特別なシーンまで幅広く楽しめるコーヒーです。

Ethiopia Guji Oromia Dimtu Natural G1【コーヒー 100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ エチオピア・グジ地区が持つポテンシャルを存分に感じられるナチュラル精製ロットです。 このコーヒーは、丁寧な生産処理と標高の高い栽培環境により、豊かな果実味と透明感のあるカップクオリティが特徴です。 浅煎りではフローラルかつ明るい酸が際立ち、赤系果実やトロピカルフルーツのような甘味が感じられ、ナチュラルプロセス特有の濃密な風味はありつつ、後味はクリーンで食後感が軽やかです。淹れてから時間が経った少し冷めてきた状態のインプルーブも特徴的です。 **産地情報（基礎データ）** 国／地域：エチオピア オロミア州 グジ・ゾーン（Guji Zone, Oromia, Ethiopia） 標高：2,100〜2,250m 生産者：Dimtu Washing Station にチェリーを持ち込む小規模農家 約600軒 品種：エチオピア在来種（Heirloom） 精製方法：ナチュラル（天日乾燥） 等級：Grade 1 このロットの原料となるチェリーは、Dimtu Washing Station に持ち込まれる小規模農家の手摘みチェリーです。グジ地区は元来、森林と農地が入り混じった自然豊かなテロワールを持ち、昼夜の気温差が大きい高標高環境が果実の成熟をゆっくりと進め、糖度が高く密度のあるチェリーを育てます。 Dimtu のステーションでは、持ち込まれた完熟チェリーを視認選別し、アフリカンベッド上で丁寧に乾燥させます。頻繁な撹拌と日射・風の状況を読みながらの管理によって、均一な乾燥と発酵制御が可能となり、複雑でありながらクリーンなコーヒーへと仕上げられます。 この地域の生産者は、農業収入が生活基盤となる小規模農家が多く、コミュニティ全体で品質向上と持続可能な生産体系の構築に取り組んでいます。個々では小さくとも高品質を求める姿勢が、グジのスペシャルティコーヒー評価を支えています。 ** カップコメント** Aroma ホット：赤系果実、ジャスミン、フローラルノート ウォーム：白ブドウ、パッションフルーツ、ハニー クール：アプリコット、ドライストロベリー、軽やかなシロップ香 Flavor ホット：チェリー、ブラッドオレンジ、ハニーの甘味 ウォーム：パパイヤ、洋ナシ、スパイス感 クール：ベリー系の余韻、軽いタバコリーフのニュアンス ＊＊おすすめハンドドリップレシピ＊＊ * 豆量：15g * お湯：230g * 挽き目：中細挽き * 湯温：92〜93℃ * 抽出時間：2:30以内 * ドリッパー：円錐（V60 / Origami / CAFEC など） 蒸らし（0:00） 30gのお湯で粉全体を均一に湿らせ、30秒置く。 1湯（0:30） 70g注ぎ、合計100gに。 中心〜中域に均一に注ぐ。 2回目（1:10） 130g注ぎ、合計230gに。 中心寄りに穏やかに注いで仕上げる。 抽出完了は2:30以内 仕上がりの印象 * ホット：チェリー、フローラル、赤い果実の明るい風味 * ウォーム：白桃、パパイヤ、はちみつの甘さ * クール：アプリコット、ドライストロベリーの余韻 果実の甘さと透明感が共存した、 グジ・ナチュラルらしい華やかな一杯に仕上げていただけたら幸いです。

パナマ サヴェージ Iridescenceゲイシャ ウォッシュドCM Panama SAVEGE Iridescence Geisha Washed CM 【コーヒー豆　100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 光のように変化する、ゲイシャのもうひとつの表情。 Panama SAVAGE Coffeesの象徴的なロット「Iridescence」は、洗練されたカーボニック・マセレーション（炭酸浸漬）によって、ゲイシャ本来の透明感と果実のニュアンスが美しく共存するコーヒーです。 開いた瞬間に広がるジャスミンやオレンジブロッサムの香り、ホワイトピーチやライチの果実味、そしてフィニッシュに感じるハニーライクな甘さ。 発酵由来の華やかさを保ちながらも、洗浄プロセスがもたらすクリアな口当たりが特徴です。 Narrative Approach Coffeeでは、繊細なフレーバーのレイヤーを最大限引き出すよう焙煎を調整し、温度の変化とともに表情を変える一杯に仕上げました。 他ラインよりも高価格ではありますが、パナマの・ゲイシャの特殊プロセスのコーヒーとしてはかなり価格を抑えさせていただいております。100gですと、約8杯分。ご自身で淹れていただくことで1杯500円以下でパナマ・ゲイシャをお楽しみいただければと企画しました。 素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみいただきたい。 国：パナマ 標高：1800m~ エリア：チリキ県ボルカン 品種：ゲイシャ 農園名：地元パートナー生産者 生産処理：カーボニックマセレーション・ウォッシュド 生産者：SAVAGE COFFEE SAVAGE COFFEE SAVAGE COFFEEは、パナマ北部高地にあるチリキ県のボルカン、ボケテの小規模農園のコーヒー生産者たちによるチームです。 ファウンダーのジェイミソン・サヴェージは、2005年にボルカンに農地を購入し、2008年よりゲイシャ種のみを生産するフィンカ・デボラを設立しました。 コーヒーの体験を再定義する事をミッションに掲げ、独創的な生産処理方法の先駆者として活躍。 現在世界に広まっている発酵工程であるカーボニックマセレーションを商業的に初めて導入した生産者としても広く知られています。 強力なパートナーシップ 彼が独自で開発する様々なプロセスは、彼がリスペクトするワイン業界からインスピレーションを受けたものであり、栽培手法やカーボニックマセレーション、アナエロビックといった手法を、コーヒー生産へ応用し、新しい風味、ユニークな風味を引き出し、また農地の自然環境や木々の健康にもコミットすることで、持続可能で責任のあるテロアール重視のコーヒー生産を実現しています。 こうしたジェイミソン氏のビジョンに共感し、デボラ農園の他、アイリス農園、モルガン農園、ドン・エドゥアルド農園の4つの農園によるSAVAGE COFFEEというチームが作られました。 また現在は、地元の優秀な生産者たちとそのコーヒーの潜在能力を引き出せるようにと、パートナーシッププログラムも開始。それぞれの農園が持続可能性を高めるべく生態系管理や栽培技術のサポート、また彼らの得意とする生産処理の技術を組み込むことで、地域に広く利益をもたらすプロジェクトを進めています。 個性的なラインナップ 現在SAVAGE COFFEEのラインナップは、彼らのフラッグシップである【ASCENSION】、シングルオリジンによる【ANTHOLOGIES】、パートナープログラムによる【FUNDAMENTALS】の3つのラインを持ちます。 　本ロットは、SAVAGEパートナーによるFUNDAMENTALSラインとなっており、FUNDAMENTALSは更に、GEISHA・TRADITIONALの2つのカテゴリーに分類。そして、ゲイシャは生産処理別に4つのサブカテゴリーに、トラディショナルは品種と生産処理により8つのサブカテゴリーに分類されています。 　Iridescenceはゲイシャカテゴリーの中の１つで、カーボニックマセレーション・ウォッシュドに該当します。SAVAGEの代名詞であり、彼らの努力の結晶ともいえるカーボニックマセレーションによって、地元で共にコーヒー育てる生産者を支援し、盛り上げていきたいとジェイミソン氏は語ります。 ジャスミン、ホワイトワイン、タンジェリン、レモングラス、スパイシー、ブライトシトリック、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト、エレガント

パナマ エスメラルダ ゲイシャ ナチュラル Panama Esmeralda Geisha Natural 【コーヒー豆　100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ パナマの名門農園　ラ・エスメラルダのゲイシャ・ナチュラルです。 Esmeralda Geisha Natural は、ジャスミンとトロピカルの強いトップノートと、 長いシロップ感ある余韻が魅力です。 他ラインよりも高価格ではありますが、ラ・エスメラルダのゲイシャ・ナチュラルとしてはかなり価格を抑えさせていただいております。100gですと、約8杯分。ご自身で淹れていただくことで1杯500円以下でパナマ・ゲイシャをお楽しみいただければと企画しました。 素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみいただきたい。 国:パナマ 標高:1600-1800m エリア:チキリ県ボケテ 品種:ゲイシャ 農園名:エスメラルダ農園 生産処理:ナチュラル 生産者:ピーターソンファミリー エスメラルダとゲイシャの歴史 ゲイシャ(Geisha)種はスペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。 エチオピア起源の原種といわれるこのゲイシャが世界の注目を集めたのは2004年。 パナマの国際オークション(Best of Panama)でラ・エスメラルダ農園が出品した[Jarmillo Especial]がポンドあたり21ドルという当時の最高落札価格を記録したことからはじまりました。 そして、2010年の同オークションでもエスメラルダ農園のゲイシャ種は落札価格1ポンド当たり170ドルという史上最高値を大きく更新しました。 ゲイシャ栽培に適したエスメラルダの環境 このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。 しかし、ゲイシャ種は栽培が難しく、あまりに生産性が低いために長い間全く注目されることもなく、ほとんどが姿を消し、現在では非常に貴重な品種となっています。 このラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1600m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。 また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。 プライベートコレクションというブランド 『Private Collection』は、ハラミージョ、キエル、カーニャスベルデスの1600-1800mで生産され、高地特有の風味特性を有したアロマティックなマイクロロットをブレンドして作られたブランドです。87-90点の安定したゲイシャのクオリティを感じる事の出来るロットとしてセレクトされているのが、このPrivate Collectionの立ち位置です。当然、オークションに懸けられるようなロットと同様の工程で生産されている為、完全完熟チェリーの収穫選別や生産処理工程も信頼のおける高品質なブランドです。 カッププロファイル ハイビスカス、オレンジ、プラム、ベリー、ブライトアシディティ、ジューシー、エレガント、ロングアフターテイスト、クリーンカップ

Ethiopia Gedeb Banko Chelchele, D.F. WASHED 100g ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 「花開く透明感、バンコ・チェルチェレ」 標高の高いエチオピア・ゲデブ地区で栽培された、名門バンコ・チェルチェレ精製所のG1グレード。 ダブルファーメンテーション・ウォッシュト精製によって、柑橘や白桃のようなみずみずしい果実感と、ジャスミンやベルガモットの華やかな香りが際立ちます。 透明感のある味わいと、心地よく続く余韻をお楽しみください。 柔らかな酸味を感じていただきながら味わっていただけるようにミディアムーハイローストをおすすめしています。 中深煎りで仕上げて、余韻を楽しんだり、アイスコーヒーでお楽しみいただくのもおすすめですので、深めがお好みの場合は、コメントなどでお知らせいただけますと幸いです。 【焙煎】 焙煎度:ミディアムーハイ 生産国　エチオピア連邦民主共和国 等級　GRADE 1 地域 ゲデブ、南部諸民族州 地区 CHELCHELE(チェルチェレ) 農園標高 1900-2300m カッピングプロファイル：Lemon, Mandarin, White peach, Jasmine, Bergamot Honey, Cane sugar Bright, Sparkling, Silky, Clean Lingering

Indonesia GAYO "Asman" Natural インドネシア・ガヨのNaturalです。 インドネシアといえば、アーシィな印象のマンデリンの風味を思い浮かべる方が多いかと思いますが、こちらのコーヒーはアサイーを思わせる、艶やかなフレーバーが特徴的。 ぎゅっとした果実感と甘酸っぱさが特徴的です。 インドネシアの可能性が一気に広がる、そんなコーヒーです。 ジューシーさを感じやすい浅煎りを店主オススメとして提供させていただきます。 焙煎度のご希望あればご注文時のメッセージでお知らせくださいませ。 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ UMATRA GAYO NATURAL [ASMAN] Indonesia Sumatra Aceh Gayo Producer Mr. Asman Arianto Farm Koperasi Ribang Gayo Musara Elevation 1400- 1500m Variety Tim Tim, Ateng Super Harvest March, 2022 / Hand picked Processing Natural Moisture 12.00% Cupping score 85.25 Cupping note Grape. Watermelon, Lychee Packaging Jute bag 30kg, Grain Pro inside Drymill Koperasi Ribang Gayo Musara Exporter VARION COFFEE

コロンビア カルダス ラデラ・デ・タピアス農園　 "カシオペア" アナエロビックナチュラル　 Colombia Caldas Laderas Del Tapias Casiopea Anaerobic Natural 【コーヒー100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ コロンビアのカシオペア（カティオペ）のアナエロビックです。 カシオペア（カティオペ）は、コスタリカCATIE、中米連合のPROMECAFE、フランスのCIRADとの共同で誕生したF1品種群の一つで、カシオペアは、Caturra 7とEthiopia原生種ET41との交配種です。 グラッシーな印象は少なく、フレーバーは暖かな印象です。 豆の個性がつたわるように、浅煎りがベースとしていますが、少し煎り込みがご希望の方はメッセージにてお知らせください。 エスプレッソにもおすすめです！ カッピングプロファイル Cacao, Blue berry, Cherry, Liqueur, Vanilla, red wine, Raspberry 【コーヒー情報】 ・生産地：コロンビア国カルダス県ネイラ市 ・生産者名：ロドリゴ・ペラエス／ラデラ・デ・タピアス農園 ・標高：1900m ・収穫時期：2024年（11月入港） ・品種・精製方法：カティオペ種／アナエロビック・ナチュラル（長時間嫌気性発酵）